Les guimauves peuvent être un délicieux ajout au cacao, et les enfants adorent le manger seuls.
Tu auras besoin de:
- 21 g de gélatine sans saveur
- 350 g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe. l'eau glacée
- 1,5 cuillère à soupe sirop de maïs
- 1/4 cuillère à café l. de gros sel
- 1 heure l. extrait de vanille
- 1/4 Art. sucre en poudre
- 1/4 Art. fécule de maïs
- aérosol de cuisson
Comment cuisiner
Versez la gélatine dans le bol du robot et ajoutez un demi-verre d'eau. Versez un autre demi-verre d'eau dans une petite casserole, ajoutez le sucre, le sel et le sirop de maïs. Mettre la casserole sur feu moyen, couvrir, laisser reposer 3-4 minutes. Ensuite, retirez le couvercle, installez un thermomètre culinaire spécial et faites chauffer pendant 7 à 8 minutes à 115 degrés, puis retirez la casserole du feu.
À l'aide d'un batteur à basse vitesse, à l'aide d'un fouet, battre la gélatine à l'aide d'un foyer, en versant progressivement le sirop de sucre sur le côté du bol. Lorsque tout le sirop a été ajouté, allumez la vitesse maximale et battez pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que le sirop soit épais et mousseux, ajoutez la vanille à la dernière minute.
Préparez un moule en métal en le vaporisant avec un spray antiadhésif. Mélangez le sucre en poudre et l'amidon et saupoudrez-les sur le moule. Secouez légèrement la casserole pour que l'ARN soit recouvert de sucre et d'amidon.
Versez le mélange dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Saupoudrer le reste du mélange d'amidon et de sucre. Laissez les guimauves à température ambiante pendant 4 heures (ou plus).
Placez une planche à découper, retournez-y le moule. Coupez les guimauves en carrés de 1 pouce. Pour cela, il est pratique d'utiliser un couteau à pizza saupoudré de sucre glace et d'amidon. Roulez également les guimauves dans ce mélange après avoir tranché.
Le produit résultant peut être conservé jusqu'à 3 semaines dans un contenant hermétique.
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