Comment bien préparer les boulettes de viande

Boulettes de viande - pas vraiment côtelettescomme nous les imaginons. Mais la base de leur composition est la viande. Et ce plat très savoureux peut diversifier votre menu.

Voici deux recettes de base.

Boulettes de viande en sauce crémeuse 

Tu auras besoin de:

• boeuf haché - 400 g
• porc haché - 400 g
• oeufs - 1 pc.
• chapelure - 1 cuillère à soupe.
• lait - 1/4 c.
• oignon - 1 pc.
• ail - 3 gousses
• persil - 2 cuillères à café l.
• poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café l.
• bouillon de poulet - 2 c.
• farine - 1/2 c.
• huile végétale pour la friture - 3 c. l.
• beurre - 2 c. l.
• farine - 2 c. l.
• crème sure - 3 c. l.
• sel, muscade, épices - au goût

Comment cuisiner

Dans un bol, mélanger la viande hachée avec l'œuf, le persil finement haché, l'oignon et l'ail, le poivre, la panure. En remuant, ajoutez le lait et le sel, pétrissez la viande hachée. Étalez les boules de 2-3 cm de diamètre.

Préchauffez une poêle, ajoutez de l'huile végétale. Rouler les boules dans la farine, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et les déposer sur une serviette en papier.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la farine, remuez, versez progressivement le bouillon de poulet et remuez à nouveau. cuire la sauce jusqu'à épaississement, puis ajouter les épices, porter à ébullition et mettre dans la sauce mitball. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Boulettes de viande sans sauce

Tu auras besoin de:

• Bœuf haché - 500 g
• Chapelure de pain - 100 g
• Crème sure épaisse - 100 g
• Œuf de poule - 1 pc.
• Aneth - 1 bouquet
• Sel, poivre - au goût
• Huile de tournesol - pour les graisses profondes

Comment cuisiner

Ajoutez du sel, du poivre, de la crème sure et de la chapelure (ou du pain en purée) à la viande hachée. Battre le blanc d'oeuf avec du sel jusqu'à ce qu'il mousse épaisse, ajouter à la viande hachée avec le jaune et l'aneth haché.

Pétrir la viande hachée, la diviser en boules séparées.

Versez suffisamment d'huile végétale dans une casserole profonde pour que ce soit 2 hauteurs de vos boulettes de viande. Mettez les boulettes de viande dans l'huile chaude, faites-les frire jusqu'à ce que la croûte soit rougeâtre. Il est important de réduire les boulettes de viande par portions afin qu'elles ne se touchent pas dans la poêle.

Après la cuisson, placez les boules dans une poêle et laissez mijoter pendant 20 minutes.

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