4 secrets de viande hachée parfaite pour les escalopes

Les escalopes et boulettes de viande faites maison sont les préférées de tous les membres de la famille. Et la viande hachée pour eux, bien sûr, est préférable de cuire seule et de ne pas la sortir du magasin prête à l'emploi. Mais comment faire de la viande hachée correctement pour que les côtelettes fonctionnent vraiment?

1. Focus sur la qualité de la viande

Il doit s'agir d'une pièce à part entière, pas de chutes et de restes qui traînent dans le congélateur. La viande doit être fraîche (pas après congélation), juteuse, sans additifs.

2. Bien battre le hachis

Grâce au battage, la viande hachée devient plus aérée, libère plus de jus.

3. Ajouter uniquement des ingrédients naturels à la viande hachée

Les mélanges d'assaisonnements «universels» prêts à l'emploi ou «pour la viande hachée» ne fonctionneront pas. Sinon, leurs exhausteurs de goût domineront la saveur de la viande. Il est préférable de prendre le sel, le poivre, l'oignon et l'ail séparément.

4. Préparez la viande hachée avant l'utilisation directe

La viande hachée surgelée ne sortira certainement pas aussi bonnes côtelettes que les côtelettes fraîches. Si vous préparez de la viande hachée à partir de plusieurs types de viande, vous devez également les mélanger juste avant la cuisson.

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