Cheesecake classique de Lviv pour toute la famille - une recette incroyable

Ce dessert délicat, velouté et riche est inclus dans la carte des meilleurs restaurants et pâtisseries, et vous pouvez le préparer chez vous. Il existe de nombreuses recettes de gâteau au fromage au four - par exemple, cheesecake au pavot et cerise ou citron caillé - un dessert léger et rafraîchissant avec un goût légèrement crémeux.

L'ingrédient principal du caillé est bien sûr le fromage cottage. De plus, le fromage cottage doit être frais, mou et gras. Le fromage cottage faible en gras ne convient pas pour ce dessert. De plus, vous devez choisir un fromage cottage suffisamment "humide" - un produit trop sec n'est pas non plus bon.

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage riche en matières grasses,
• 4 œufs,
• 100-150 grammes de sucre (selon la douceur du cheesecake),
• un sachet de sucre vanillé
• 100 grammes de beurre
• 50 grammes de raisins secs
• 1 citron (pour le zeste),
• 1 cuillère à soupe la semoule.

Cuisson du gâteau au fromage

Conseil: pour que le gâteau au fromage ne se fissure pas à cause d'une forte baisse de température, il est préférable de le refroidir à l'intérieur du four.

1. Retirer le beurre du réfrigérateur et laisser ramollir à température ambiante pendant que nous travaillons sur les autres ingrédients.
2. Versez les raisins secs avec de l'eau bouillante et laissez gonfler pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et mettez les raisins secs sur une serviette en papier pour qu'ils sèchent.
3. Pendant que les raisins secs gonflent, passez le fromage cottage dans un hachoir à viande ou battez avec un mélangeur.
4. Versez de l'eau bouillante sur le citron pour enlever l'amertume, séchez avec une serviette ou une serviette en papier pour en retirer le zeste.
5. Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre et battez au batteur jusqu'à obtention d'une masse crémeuse et légère. Battre jusqu'à ce que les jaunes deviennent jaune clair ou vanille.
6. Ajouter le sucre vanillé, le zeste, le beurre, qui devrait déjà être assez doux, la semoule au caillé et mélanger le tout jusqu'à ce que le tout soit lisse, ou mieux - battre avec un mélangeur.
7. Introduire, en remuant doucement, la masse d'œufs dans le mélange de caillé, remuer le tout par de légers mouvements jusqu'à une consistance homogène. Ajouter les raisins secs et mélanger à nouveau soigneusement.
8. Graisser un plat allant au four de l'intérieur avec du beurre, y mettre le mélange de fromage et d'œufs, lisser la surface.
9. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes.

Après la fin de la cuisson, vous devez éteindre le four, ouvrir la porte et laisser le cheesecake à l'intérieur pendant 1 heure.

Préparation de la glaçure

Environ 10 à 15 minutes avant de retirer le syrnik refroidi du four, préparez le glaçage.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara,
• 3 cuillères à soupe l. crème sure 20% de matière grasse,
• 20 grammes (environ 1 cuillère à café) de beurre.

Broyez le cacao avec du sucre, diluez la poudre obtenue dans la crème sure. Mettez un bol avec la masse obtenue dans une casserole avec de l'eau bouillante dans un bain-marie et faites cuire en remuant continuellement pendant environ trois minutes. Retirer le glaçage du feu, refroidir à une température modérée, ajouter de l'huile et broyer le tout jusqu'à consistance lisse.

Retirez le syrnik refroidi du four et couvrez-le de glaçage, puis envoyez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

En plus, le cheesecake est décoré de baies fraîches ou surgelées.

Lvivsky sirnik

Qui peut se tenir devant le sirnik classique? Tsei nizhniy oksamitoviy, les desserts sont inclus dans le menu des grands restaurants et pâtisseries, et vous pouvez les cuisiner à la maison. Il y a beaucoup de recettes de sirnik dans l'esprit - par exemple, sirnik de pavot aux cerises ou sirnik au citron - un dessert léger et rafraîchissant avec une relish douce vershok.

Le chef Ingredian du sirnik est monsieur. De plus, le père est coupable d'être frais, doux et gras. Monsieur Znezhireny pour un dessert entier ne convient pas. De plus, il est nécessaire de sélectionner le père "mouillé" - il est trop sec.

Ingredinti:

• 500 gr riche en matières grasses monsieur,
• 4 œufs,
• 100-150 grammes de zukru (en jachère, si vous voulez couper le synik avec de la réglisse),
• un sachet de zukru vanille,
• 100 g de beurre de qualité
• 50 g de moles,
• 1 citron (pour le zeste),
• 1 cuillère à soupe céréales de manne.

Préparer Synika

Porada: afin que le sirnik ne se fissure pas en raison de la forte baisse de température, ce qui est plus beau que la froideur au milieu du four.

1. Soit dit en passant, du réfrigérateur, juste un peu d'huile et le surplus à température ambiante, alors qu'il est emprunté par certains ingénieurs.
2. Versez les raisins secs avec des pépites et ajoutez 5-7 quilins pour gonfler. Pislya qui a mis l'eau en colère et les taupes du viklast sur la serviette en papier ont séché le schob.
3. Laisser gonfler les tiges, passer le père dans un hachoir à viande ou le battre avec un mixeur.
4. Saupoudrez le citron de pépites, rangez le girkot, séchez-le avec de la servetka ou du papier absorbant et du zeste.
5. Battre les œufs dans un plat haut, le vsypati tsukor et le zbivati ​​mikser jusqu'à ce que vous retiriez la lumière crémeuse. Zbivati, laissez les prises, ne changez pas la couleur à la lumière anormale.
6. Ajoutez du zukor à la vanille, du zeste, du beurre vershok à Syruh, car vous pouvez toujours ajouter du myakim, de la manne au gruau et mélanger le tout jusqu'à une masse unilatérale, et plus magnifiquement - battre avec un mélangeur.
7. Introduisez, soigneusement pomishyuchi, yachnu masu dans la sirène sumish, ébouriffez légèrement tout à la même consistance. Prenez soin des taches de naissance sèches et encore une fois, mélangez soigneusement le tout.
8. Formulaire pour vipіkannya zmastiti zseredin avec de l'huile de vershok, viklasta dans neї sirno-yaєchnu sumish, surface de razrіvnyat
9. Vipikati dans un esprit à une température de 180 degrés est d'environ 40 khvili.

Lorsque la fenêtre est terminée, vous devez ouvrir le four, ouvrir les portes et laisser la seringue au milieu pendant 1 an.

Préparation de la glaçure

Khvilin 10-15 avant, yak viynyat sirnik du four, préparer le glaçage.

Ingredinti:

• 2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao
• 2 cuillères à soupe. l. zukru,
• 3 cuillères à soupe l. crème sure 20% de matière grasse,
• 20 grammes (environ 1 cuillère à café) de babeurre.

Roster cacao aux fruits confits. Diluez la poudre dans la crème sure. Mettez un bol d'otrimanoy masoi dans une cocotte avec de l'eau bouillante dans un bain-marie et faites cuire, sans interruption, faites cuire trois khiliins à proximité. Glaçage znyati du feu, refroidir à température froide, ajouter de l'huile et frotter le tout au même niveau.

À propos, utilisez le synik du four et versez le glaçage dessus, en le laissant passer au réfrigérateur pendant 2-3 ans.

Au-dessus du synik, décorez avec des baies fraîches ou surgelées.

Les informations sont fournies conformément à l'article 10 de la Constitution ukrainienne et à l'art. 6 de la loi ukrainienne sur les minorités nationales en Ukraine