La bonne recette pour les éclairs: cuisiner le week-end

Il existe des mythes sur ce qu'il faut cuisiner délicieux éclairs aussi difficile que de cuire un Napoléon classique. Cependant, en réalité, tout est beaucoup plus simple. Aujourd'hui, nous allons vous parler des subtilités de la fabrication d'éclairs tendres.

Ingrédients:

pour la pâte à choux:

• 150 g de farine
• 1 verre de lait
• 3 cuillères à soupe cuillères d'eau
• 100 g de beurre
• 3 oeufs,
• 0,5 cuillère à café cuillères à soupe de sucre
• une pincée de sel,

pour la crème anglaise:

• 500 ml de lait
• 1 tasse de sucre,
• 3 jaunes d'oeuf,
• 200 g de beurre
• 4 cuillères à soupe cuillères à soupe de farine
• 10 g de sucre vanillé

pour la décoration:

• 200 g de chocolat.

Méthode de cuisson:

1. Préparez une crème pâtissière. Pour ce faire, broyer les jaunes, y verser du lait bouilli chaud (mais pas chaud) et remuer.
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2. Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et, tout en remuant, ajouter graduellement le lait avec les jaunes au mélange sec.
3. Mettez la crème sur le feu et, en remuant constamment avec une spatule en bois ou un fouet, laissez mijoter jusqu'à épaississement, sans laisser bouillir la crème. Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu.
4. Ajouter ¼ partie de beurre à la crème anglaise et battre au batteur. Couvrir la crème et laisser refroidir complètement.
5. Battre le reste du beurre au batteur (le beurre ne doit pas être froid) jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Tout en fouettant, ajoutez progressivement la crème fraîche au beurre et continuez à fouetter la crème jusqu'à consistance lisse.
6. Faites une pâte pour éclairs. Dans une casserole, mélanger le lait, l'eau, le beurre, le sel, le sucre et, en remuant de temps en temps, porter le liquide à ébullition.
7. Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois, ajoutez toute la farine tamisée en une fois et continuez à remuer rapidement jusqu'à ce qu'une masse dense commence à se former au fond de la casserole.
8. Réduisez le feu et, tout en remuant, faites cuire la pâte pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit infusée et commence à se glisser facilement derrière les côtés et le fond de la casserole. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement la pâte à choux.
9. Dans une pâte tiède (mais pas chaude), ajoutez les œufs un à un et pétrissez bien la pâte après chacun. La pâte finie doit être homogène et bien glisser de la cuillère avec un large ruban.
10. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. À l'aide d'une poche à douille ou d'un sac plastique, plantez de futurs éclairs sous forme de bandes d'environ 6-7 cm de long et 2 cm de large.
11. Les gâteaux à la crème ont presque doublé de volume pendant la cuisson, ils doivent donc être placés sur une plaque à pâtisserie à une distance de 5 à 6 cm les uns des autres.
12. Envoyez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 ° C et faites cuire les éclairs pendant 20 minutes pour qu'ils dorent. Réduisez ensuite la température à 160 ° C et séchez les pièces pendant 10 à 15 minutes.
13. Placez les éclairs sur une étagère métallique et laissez refroidir. Coupez soigneusement les flans sur le côté et, s'il y a une miette humide à l'intérieur, retirez-la.
14. Utilisez une poche à douille ou une seringue pour remplir la crème. Garnir les éclairs de chocolat fondu.
15. Refroidissez bien les éclairs avant de servir.

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