Plats chauds pour Noël: les meilleures recettes pour les vacances

Canard aux pommes au four

Canard aux pommes au four / istockphoto.com

Ingrédients:

• Canard - 1 carcasse;
• Miel - 1 cuillère à soupe;
• Pommes aigres - 1 kg;
• Sel au goût;
• Moutarde - 1 cuillère à soupe;
• Poivre noir - au goût;
• Huile d'olive au goût;
• Eau - 1 verre

Méthode de cuisson:

1. Lavez soigneusement le canard et séchez-le avec une serviette en papier.
2. Râpez bien la carcasse avec du poivre moulu, du sel et de l'huile d'olive (extérieur et intérieur).
3. Coupez la peau du magret de canard en une grille diagonale.
4. Lavez les pommes, coupez-les en quartiers, placez-les à l'intérieur du canard.
5. Prenez deux brochettes en bois et fixez en croix les extrémités libres de la carcasse coupée.
6. Prenez une plaque à pâtisserie, placez le magret de canard au centre et versez environ 1 cm d'eau.
instagram viewer
7. Envoyez le canard au four préchauffé à 180 ºC. Après environ 40 minutes, lorsque le canard commence à dorer sur le dessus, ouvrez le four et versez la graisse qui s'est libérée dans l'eau. Si l'eau a bouilli, ajoutez-en plus. Le canard doit être constamment dans le liquide. Plus vous arrosez le canard souvent, plus il sera juteux.
8. Environ 10 minutes avant que la volaille ne soit prête, mélangez la moutarde avec du miel, graissez la carcasse et renvoyez au four encore 10 minutes.
9. Laissez reposer le canard fini pendant 20 minutes, puis transférez-le dans le plat. Retirez les brochettes. Vous pouvez servir des pommes de terre ou du riz en accompagnement de la volaille.

Rouleau de porc aux abricots secs

Rouleau de porc aux abricots secs / istockphoto.com

Ingrédients:

• 400 g de filet de porc;
• 200 g d'abricots secs;
• 2 cuillères à soupe huile végétale;
• 1 cuillère à soupe Gélatine;
• Sel, poivre, épices - au goût.

Méthode de cuisson:

1. Épluchez le filet de porc et coupez-le en deux dans le sens de la longueur, sans le couper jusqu'au bout. Battez-vous avec un marteau de cuisine.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Saupoudrer d'épices pour la viande ou les brochettes. Saupoudrez ensuite de gélatine en poudre. Il est nécessaire de "lier" la viande. Cela l'empêchera de se décomposer lorsqu'il est tranché.
3. Garnir d'une bande d'abricots secs préalablement trempés. Rouler la viande en rouleau à l'aide d'un film plastique.
4. Graisser avec de l'huile végétale et envelopper de papier d'aluminium.
5. Placer dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 25 minutes.
6. Puis coupez et décorez comme un repas de vacances.

Saumon au four à la moutarde et au miel

Saumon au four à la moutarde et au miel / istockphoto.com

Ingrédients:

• 680 à 900 g de filet de saumon;
• 1 1/2 cuillère à soupe de miel
• 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 3 gousses d'ail émincées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• Une pincée de sel.

Méthode de cuisson:

1. Préchauffer le four à 205 ºC.
2. Dans un petit bol, mélanger le miel, la moutarde, l'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, l'aneth et le sel.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Badigeonner les filets de saumon des deux côtés d'huile d'olive. Placez les filets côté peau vers le bas (si les filets ont de la peau) sur la feuille. Badigeonner le poisson du mélange de moutarde au miel avec une brosse de cuisson.
4. Mettre au four et cuire à 205 ºC pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit (ne pas trop cuire le saumon!). Il est normal que le poisson reste légèrement humide au centre. Lorsque vous le sortez du four, la chaleur résiduelle fera cuire le filet jusqu'à la fin.

Vous serez intéressé de savoircomment faire un délicieux dessert pour toute la famille