Beaucoup de gens se souviennent de l'époque soviétique comme quelque chose de chaleureux, de joyeux, de joyeux. Je ne discuterai pas maintenant du moment où, en réalité, les gens vivaient mieux - alors ou maintenant. Aujourd'hui, je veux parler des plats qui ont été mis sur la table du Nouvel An dans presque toutes les familles. Nous avons adopté ces recettes de nos parents et grands-parents, bien sûr, ils ont reçu des changements dans la composition et dans les méthodes de préparation. Mais qui est en faveur de se souvenir des recettes classiques de nos plats préférés de l'URSS? Si vous êtes également favorable, lisez la suite!
Nouvel an en URSS
L'odeur d'un sapin de Noël et de mandarines, de craquelins, de rires d'enfants, de carillons, de salades préférées et d'aspic, «L'ironie du destin, ou profitez de votre vapeur! " à la télévision - d'accord, maintenant beaucoup de choses sont restées les mêmes, comme dans le soviétique temps. Sur la base d'une enquête auprès de la population, nous pouvons conclure que le tableau du Nouvel An de cette époque est toujours populaire. Par conséquent, je vous suggère de découvrir les plats les plus populaires de cette époque, peut-être que vous pouvez également cuisiner quelque chose pour la célébration du Nouvel An!
Salade d'Olivier
Le plat a été créé par Lucien Olivier au 19ème siècle. Et même à l'époque soviétique, cette salade a changé au-delà de toute reconnaissance. Aujourd'hui, il subit encore plus de changements, mais découvrons de quoi il a été fait en URSS!
Structure:
- pommes de terre - 5 pièces;
- carottes - 3 pcs.;
- œufs - 5 pièces;
- concombres marinés - 4 pièces;
- pois verts - 1 b .;
- saucisse bouillie - 300 g;
- Mayonnaise.
Préparation:
Les pommes de terre et les carottes bouillies dans leur peau doivent être pelées et coupées en cubes identiques avec le reste des produits. Il reste à ajouter les petits pois et assaisonner la salade avec de la mayonnaise!
Hareng sous un manteau de fourrure
Maintenant, la version paresseuse du hareng sous un manteau de fourrure est de plus en plus utilisée. Mais avant, c'était fait en couches, beau, savoureux, juteux. La première mention d'une telle salade est apparue en 1845 dans un livre de cuisine anglais. Et dans les années 60 du siècle dernier, la vinaigrette au hareng est devenue populaire! C'est ainsi qu'est apparue la salade originale et bien-aimée - «Hareng sous un manteau de fourrure». Et rappelez-vous, comme dans le film "Irony of Fate, or Enjoy Your Bath!" l'héroïne Nemolyaeva a fait valoir qu'une pomme devrait être ajoutée à une telle salade. Mais la pomme a été ajoutée plus tard.
Structure:
- hareng légèrement salé - 1 pc;
- pommes de terre - 3 pièces;
- œufs - 3 pièces;
- carottes - 1 pc;
- betteraves - 1 pc.;
- oignon - 1 pc;
- Mayonnaise.
Préparation:
Faites bouillir les betteraves (séparément), les carottes, les oignons dans la peau. Faites bouillir les œufs. Refroidissez les aliments et râpez-les sur une râpe grossière dans des bols séparés. Hacher l'oignon. Le hareng doit être nettoyé des entrailles et des os, puis coupé en cubes. La salade est disposée en couches: hareng, oignon, pommes de terre, une couche de mayonnaise - lisse, carottes, œufs, betteraves, mayonnaise - lisse. La salade doit avoir le temps de tremper. Je propose de le faire cuire le matin pour que le soir, il soit tendre, aéré et juteux!
Mimosa
Cette salade est née dans l'union. Rien de plus simple, d'ailleurs budgétaire.
Structure:
- pommes de terre - 3 pièces;
- carottes - 3 pcs.;
- oeufs - 4 pcs.;
- poisson en conserve (balaur, sardinelle, le saumon est meilleur) - 2 p.;
- Mayonnaise.
Préparation:
Faites bouillir les œufs, les carottes et les pommes de terre. Épluchez et râpez grossièrement les carottes et les pommes de terre. Épluchez les œufs, divisez-les en blancs et en jaunes. Il suffit d'écraser les jaunes avec une fourchette et les blancs doivent également être frottés sur une râpe grossière. Égouttez l'huile des boîtes de conserves et écrasez le poisson avec une fourchette. La salade est empilée en couches:
Pommes de terre, carottes, poisson, protéines, chaque couche doit être légèrement enrobée de mayonnaise. La couche supérieure de mayonnaise doit être plus épaisse, puis une couche de jaunes.
Poisson en gelée
Vous souvenez-vous de la phrase d'Hippolyte: "Qu'est-ce que votre poisson aspique est dégoûtant!"? Ce plat, en fait, est très savoureux et était l'élément principal de la table du Nouvel An.
Structure:
- filet de sandre - 1 kg;
- carottes - 1 pc;
- citron - 1 pc.;
- gélatine - 1 paquet;
- eau - 1 l;
- épices et sel.
Préparation:
Les morceaux de sandre doivent être jetés dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, après quoi le feu est réduit au minimum, les épices et le sel sont jetés dans la casserole et le poisson est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ramassez le bouillon de poisson avec une louche et versez 2 tasses dans un autre bol. Dissoudre la gélatine dans le bouillon. Coupez les carottes en cercles, le citron en demi-tranches. Mettez le poisson fini dans un beau plat, les carottes et le citron dessus. Versez la gélatine dissoute dans le reste du bouillon, puis versez-la sur le poisson. Conservez l'aspic au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie!
Gelée
Maintenant, vous n'avez plus à vous soucier d'acheter de la viande en gelée de n'importe quelle viande au supermarché, et avant cela, il n'y avait pas un tel assortiment dans les magasins, et les gens cuisinaient tout eux-mêmes. Ce plat était préparé même en Russie, et à l'époque soviétique, le soir du Nouvel An, de la viande en gelée était sur chaque balcon!
Structure:
- jarret de bœuf - 1 pc;
- jarrets de porc - 2 pièces;
- poulet - 1 pc.;
- carottes - 2 pcs.;
- oignon - 2 pièces;
- persil - 2 racines;
- piment de la Jamaïque - 1 cuillère à café l.;
- grains de poivre - 1 cuillère à café l.;
- ail - 3 dents;
- lavrushka - 4 pièces;
- sel.
Préparation:
La viande doit être prélavée et trempée pendant une nuit dans de l'eau froide. Le matin, vous pouvez déjà mettre la viande sur le feu, quand elle bout, elle est cuite pendant au moins 8 heures! Après quelques heures de cuisson, ajoutez le persil, les carottes et les oignons. N'oubliez pas de retirer la mousse tout le temps. Peu de temps avant la fin de la cuisson, jetez le poivre et la lavrushka dans le bouillon. Après 8 heures, retirez la viande du bouillon et séparez-la de l'os. Des légumes à la poubelle! Il reste à décomposer la viande en formes d'environ un tiers du volume, versez le tout dessus avec du bouillon de viande. Le plat refroidi à température ambiante doit être retiré au froid jusqu'à ce qu'il se solidifie.
De quels autres plats du Nouvel An soviétique vous souvenez-vous? Dites-nous dans les commentaires ce qui sera sur votre table de fête cette fois!
L'article original est posté ici: https://kabluk.me/poleznoe/chto-gotovili-na-novogodnij-stol-v-sssr.html
