Quand j'étais petit, comme tous les enfants normaux, je détestais les oignons. Eh bien, combien peu - jusqu'à 30 ans. Après 30 ans, j'ai soudainement réalisé que l'attitude envers les oignons était un signe de véritable âge adulte. C'est comme lorsque vous quittez vos parents et que vous vous rendez compte que vous devez payer l'appartement et que l'argent n'est pas retiré de la table de chevet. Le jour où vous prenez absolument consciemment un oignon pour le mettre dans vos propres plats préparés peut être considéré comme un point du compte de la vraie vie adulte. Véritable maturité humaine.
Dans l'enfance, les oignons semblent être un élément complètement redondant de la vie gastronomique. J'ai choisi des oignons absolument partout, les pliant soigneusement en petit tas sur une assiette sous les regards désapprobateurs des adultes, qui m'incinéraient pour leur attitude irrespectueuse envers le travail de l'hôtesse. Les parents pensaient que c'était enfantin pour moi: il est clair que les enfants aiment les chocolats et la gomme plus que les anneaux de larmes à rayures amères dégoûtantes. Mais mon enfance a traîné.
Combattez avec shawarma
Une fois, j'ai pris un shawarma dans un restaurant de la gare, j'avais terriblement faim. J'ai pris une bouchée avec impatience du premier morceau et j'ai réalisé que les oignons frais occupaient environ 30% du volume total de remplissage. Mais il n'y avait nulle part où se retirer ...
Même s'il ne s'agissait pas d'un restaurant étoilé au Michelin, tout cracher devant un public étonné me paraissait un tableau de ma propre impuissance, sans parler d'une indécence ordinaire. J'ai décidé de sauver la face et de relever ce défi avec dignité. De plus, j'avais vraiment envie de manger.
Je rétrécis, me tendis, mordis rapidement, mâchais rapidement, des larmes coulaient sur mes joues, puis je lavais le tout avec un verre de café, expirais, frissonnais et reprenais mon souffle et sortais la tête haute. Comme après un combat avec l'ennemi dans lequel j'ai gagné.
Des notes subtiles et des poignées juteuses
Un de mes amis harcèle toujours les serveuses dans un café:
«Dites-moi, n'y a-t-il vraiment pas d'arc? Êtes-vous sûr de cela? Pouvez-vous me le garantir? Vous voyez, je dois être sûr à cent pour cent qu'il n'y a pas le moindre soupçon d'oignon dans ce plat, sinon je le remplacerai. "
Et j'ai toujours été complètement de son côté.
Un autre de mes amis adore planifier les oignons dans la mesure du possible. Une fois, nous nous préparions pour la nouvelle année et nous tripotions dans la cuisine. J'ai fait Olivier, elle - salade avec des bâtonnets de crabe. Et soudain j'ai vu qu'elle coupait des oignons... Dans une salade sucrée aux bâtonnets de crabe. Celui où les bâtonnets de crabe se fondent dans une valse gastronomique au maïs sucré. Des oignons amers et dégoûtants, coupables de mes larmes d'enfance, se sont répandus dans une assiette.
- Pourquoi, pourquoi y a-t-il un arc alors??? - J'ai chuchoté impuissant, espérant avoir le temps de la dissuader.
«Et nous faisons toujours cette salade comme ça», dit-elle calmement, ratissant sans émotion une poignée sur le maïs sucré.
Bien sûr, je n'ai pas touché à la salade.
Illumination de l'oignon
Après 30 ans, j'ai soudainement commencé à cuisiner de la soupe aux choux, des soupes, du méli-mélo et de la sauce. Naturellement, pas d'arc. Une fois, après avoir cuit mon premier bortsch, j'ai réalisé qu'il manquait quelque chose. Malheureusement pour moi, c'était l'oignon qui manquait, dont j'ai débloqué jusqu'au dernier. Le bortsch suivant que j'ai fait avec des oignons, et c'était comme si l'illumination me couvrait - tout comme les yogis indiens qui meurent de faim et sont couchés sur une natte avec des clous. "C'est insipide sans oignons... ce n'est pas savoureux... insipide "- a sonné un écho perfide dans ma tête.
Mais à ce jour, avec un frisson, je regarde Morozko, où Marfushka sous un arbre mâche un oignon comme une pomme. Et de la même manière, je ferme les yeux intérieurement quand je vois quand quelqu'un prend des bagues crues vivantes, coupées, par exemple, sur un hareng, et croque avec goût. Peut-être que je n'ai pas assez grandi pour atteindre la soupe à l'oignon française et les rondelles d'oignon frites.
© Yana Stoyanova
