Les produits laitiers fermentés sont très appréciés des amoureux d'un mode de vie sain. Parfois, un dilemme se pose: "Qu'est-ce qui est le plus nocif pour l'estomac - le lait cuit fermenté ou le kéfir?" Dans cet article, nous donnerons une réponse complète et expliquerons s'il faut boire des boissons en présence de gastrite ou d'ulcères.
Avant de pouvoir comprendre le sujet, il est nécessaire de comprendre: "Quelle est la différence entre le kéfir et le lait cuit fermenté?" Si vous connaissez déjà la réponse à cette question, n'hésitez pas à rembobiner le texte dans l'article. Pour ceux qui souhaitent connaître la différence entre les deux produits, lisez le paragraphe suivant.
Quelle est la différence entre le kéfir et le lait cuit fermenté?
Ryazhenka et kéfir sont des produits laitiers fermentés. La première différence réside dans le mode de cuisson, qui affecte ensuite la consistance de l'aliment. Recevoir kéfir les méthodes de fermentation du lait entier (ou écrémé) sont utilisées à l'aide de micro-organismes spéciaux de type fongique à une température de 20 à 25 ° C. Le lait cuit fermenté est fabriqué à partir de lait à haute teneur en matières grasses. Le lait est chauffé à plus de 90 ° C, puis refroidi à 45 ° C, le microorganisme streptocoque est ajouté, après quoi la fermentation se produit pendant 5 heures.
La deuxième différence est la consistance des produits. Le kéfir a une teneur en calories et en matières grasses plus faible et contient un plus grand nombre de micro-organismes. Ryazhenka, en revanche, a une teneur en matières grasses plus élevée et une moindre variété de bactéries (en raison du traitement thermique). Il faut également garder à l'esprit que 100 grammes de vrai kéfir contiennent 0,03 gramme d'éthyle. cn-ta.
Qu'est-ce qui est le plus nocif pour l'estomac: le kéfir ou le lait cuit fermenté?
Nous avons maintenant découvert ces deux produits similaires et pouvons commencer en toute sécurité à divulguer le sujet de l'article.
Tout spécialiste (gastro-entérologue) peut confirmer qu'en cas d'ulcère ou de gastrite, il est nécessaire d'ajouter des produits laitiers fermentés à l'alimentation. Il contient les oligo-éléments, protéines et vitamines nécessaires à la restauration de l'organisme. Par exemple, le lait cuit fermenté sera utile à l'estomac lors d'une exacerbation de la maladie et ne nuira pas pendant la rémission. Cependant, le kéfir est nocif lors d'une exacerbation d'un ulcère ou d'une gastrite. Il ne peut être utilisé que pendant la période d'affaiblissement de la maladie. En raison de sa composition, il est capable d'irriter la muqueuse gastrique. Par conséquent, la réponse est évidente: le kéfir est plus nocif pour l'estomac. Mais cela ne le rend pas inutile. Après avoir consulté un médecin, ces boissons peuvent être ajoutées à votre alimentation.
N'oubliez pas non plus qu'en l'absence de contre-indications, le lait cuit fermenté et le kéfir ont un grand nombre de propriétés utiles: ils améliorent le fonctionnement du tube digestif, renforcent les os, soulagent le foie et normalisent la pression artérielle.
