Une autre histoire d'horreur sur le caractère insensé de la soupe est apparue sur une ressource populaire à proximité. Comme les légumes bouillis, ils perdent leur «part animale» de vitamines et seules les fibres utiles restent intactes.
Pour une raison quelconque, les gars l'ont complètement signalé. Commençons par le "partage animal". Avez-vous rencontré une telle phrase? Il y a la part du lion. C'est l'essentiel. Il y a une dose de cheval lorsque la dose est supérieure à celle d'un humain. Probablement, les gars signifiaient la part du lion.
Vitamines hydrosolubles
En fait, les vitamines hydrosolubles comme l'acide ascorbique ou la vitamine B1 sont dégradées dans une certaine mesure par traitement thermique, mais pas complètement détruites. Le traitement thermique réduit leur nombre, mais ils ne disparaissent pas.
Vitamines liposolubles
Les vitamines liposolubles comme la vitamine A ou la vitamine K ne sont généralement pas endommagées par la cuisson.
Cellulose
Les gars écrivent que les fibres saines ne sont pas endommagées. Tout est très compliqué ici.
Certains types d'amidon, lorsqu'ils sont chauffés, se transforment en ballast comme la fibre.
Certaines variétés de fibres solubles se décomposent pendant la cuisson et certaines grossissent.
Les fibres insolubles, dont nos intestins ont besoin comme ballast, peuvent également augmenter ou diminuer pendant la cuisson. Tout dépend du type de produit et de la méthode de préparation.
Les gars se trompent sur la résistance des fibres. Cela peut s'effondrer. Mais cela ne profite parfois que. Par exemple, la concentration d'autres nutriments augmente.
Antioxydants
En plus des vitamines, des minéraux et des fibres, les légumes contiennent également des substances comme les antioxydants, dont leur fonctionnement n'est pas entièrement clair, mais qui sont bénéfiques pour la santé.
Parfois, ces antioxydants sont piégés à l'intérieur de la fibre. La cuisson décompose les fibres et augmente les antioxydants.
L'exemple le plus populaire de cet effet de cuisson magique est l'augmentation du lycopène lorsque les tomates sont chauffées.
Il s'avère que faire bouillir des légumes peut être bénéfique.
Le fer
Ceci est une chanson séparée. Si vous faites cuire des légumes aigres dans un bol en fer, le fer pénètre dans le plat, ce qui est utile. Littéralement une bonne source de fer. Même l'Organisation mondiale de la santé considère les ustensiles de cuisine en fer comme une bonne source de fer.
Psychologie
Les psychologues pensent que la soupe chaude pendant la saison froide crée une sensation de confort. C'est une sorte de phénomène anthropologique.
Boire des boissons chaudes augmente également l'empathie. Par conséquent, les négociations ont souvent lieu autour d'une tasse de thé.
Il s'avère que vous ne pouvez pas vous échapper de la soupe. L'amour pour de tels plats est ancré dans nos gènes.
Aimez-vous siroter chaud?
