Vous vous souvenez de ces types qui publient beaucoup d'informations médicales provenant des bonnes sources, mais qui font parfois des erreurs dans la traduction? J'ai révisé leurs articles ici. Là, il s'avère qu'il y a beaucoup plus de choses intéressantes.
L'histoire des mollusques, riches en fer, acquiert de nouveaux détails. Les gars écrivent que les mollusques contiennent non seulement beaucoup de fer, mais aussi de l'hème. C'est-à-dire d'origine animale, et par conséquent, il est absorbé 15 à 30% mieux que les aliments végétaux.
Ensuite, j'ai pensé que le fer hémique était généralement associé à l'échange d'hémoglobine ou de myoglobine. Nous avons déjà discuté de la myoglobine dans nos muscles.
Donc, autant que je me souvienne, il n'y a pas d'hémoglobine dans les huîtres et autres crustacés. Ils ont du sang bleu à base de cuivre là-bas.
Les crustacés contiennent du fer et beaucoup de zinc. C'est une très bonne source de zinc.
Mais généralement, il n'y a pas d'hémoglobine dans les mollusques. Donc, ce même fer hémique des mollusques est du fer associé à certaines protéines animales.
Il peut être mieux absorbé que le fer ferreux ordinaire, mais quelle quantité de ce bon fer se trouve dans les crustacés - personne n'écrit vraiment. Il existe des espèces célèbres dans lesquelles il y a beaucoup de fer. Mais en moyenne, il n'y a tout simplement aucune information.
Et les crustacés contiennent également de nombreux autres métaux merveilleux comme le mercure et le cadmium. Par conséquent, il est interdit aux femmes enceintes de manger des crustacés. À mon avis, les crustacés n'ont jamais été particulièrement considérés comme une source de fer. Ils peuvent être empoisonnés.
J'ai lu quelque chose dans des publications américaines vers 1931 ou quelque chose comme ça. Ils avaient alors, vous voyez, une pénurie de viande. Ils ont dit que vous pouviez manger des huîtres pour le fer.
Avez-vous rencontré des recommandations pour combler la carence en fer avec des huîtres?
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Myoglobine
