L'aluminium est le troisième élément chimique le plus abondant sur notre planète. Après l'oxygène et le silicium. L'argile sous nos pieds est en fait un composé d'aluminium. Il est clair que toute notre nourriture et même notre sang contiennent de l'aluminium.
Le problème est que notre corps est très mal capable d'éliminer cet aluminium mangé.
Rappelez-vous comment les gens avaient peur antisudorifique à l'aluminiumde quelle maladie d'Alzheimer et autre chose?
Et puis les gens ont pris la mode pour cuisiner toutes sortes de friandises dans du papier d'aluminium. Je le fais moi-même.
Il existe plusieurs facteurs qui améliorent la libération d'aluminium dans le produit en feuille.
Température
À une température de cuisson plus proche de 160 degrés, moins d'aluminium est libéré et à une température plus proche de 220 degrés, plus. Vous pouvez donc cuire le produit, mais il serait alors illogique de le réchauffer emballé dans du papier d'aluminium et à haute température.
Acidité
Dans un environnement hautement alcalin et très acide, l'aluminium est mieux lavé de la feuille. Par conséquent, il est préférable de ne pas emballer à nouveau la viande dans une marinade aigre dans du papier d'aluminium.
Sel
Plus il y a de sel, mieux l'aluminium tombe de la feuille. C'est comme l'eau de mer qui ronge la coque d'un bateau. Le sel dans la viande ronge également le film d'oxyde protecteur sur la feuille et l'aluminium est absorbé dans le produit.
Additifs
Il est prouvé que l'aluminium est mieux absorbé par les aliments avec divers ions tels que le fer ou le zinc, mais personnellement, je ne comprends pas quel est l'avantage pratique.
Je n'ai qu'un seul supplément en tête, que nous suivons de près en médecine. C'est du citrate.
Nous avons ici de nombreux produits de citrate oraux différents, et nous savons avec certitude qu'en présence de ce citrate, l'aluminium est très bien absorbé dans le sang. Par conséquent, nous ne mélangeons pas de produits contenant de l'aluminium et du citrate.
En ce qui concerne la cuisine, j'imagine tout de suite du poisson cuit en papillote avec des quartiers de citron. Je le fais moi-même. Peut-être pas la peine.
Qui devrait s'inquiéter
Eh bien, si tout n'est pas en ordre avec les reins, il vaut mieux oublier la feuille d'aluminium. Il est également préférable de ne pas faire plaisir aux petits enfants avec des bonbons cuits dans du papier d'aluminium. Le reste ne doit pas déranger.
Faites-vous cuire?
