Un médecin avec 23 ans d'expérience raconte
On m'a demandé d'écrire pourquoi je trouve important de manger de la viande. Et pourquoi j'insiste pour qu'il soit donné aux enfants.
Je vais commencer par le fait bien connu que la viande rouge (bœuf, agneau et porc) est la meilleure source de protéines. De plus, cette protéine est de haute qualité, contenant de nombreux acides aminés essentiels.
Aussi dans la viande de nombreuses vitamines des groupes B, E, potassium, zinc, cuivre, calcium, soufre, sélénium, magnésium, sodium, fluor, étain, cobalt, potassium.
Mais on l'apprécie surtout pour le fait qu'il contient deux oligo-éléments essentiels qui existent sous une forme facilement digestible: vitamine B12 et fer.
Vitamine B12 est très important pour la formation du système nerveux, et sa carence entraîne un engourdissement des bras ou des jambes, des problèmes de mouvement, une anémie, une fatigue constante. Les manifestations les plus frappantes sont la perte de mémoire, la paranoïa, les hallucinations.
Carence glandulairea est l'anémie, l'une des maladies les plus courantes. J'ai vu quelque part des chiffres indiquant que, sous une forme latente, cela représente jusqu'à 30% de la population européenne et russe. C'est le fer qui est responsable de l'hémoglobine, c'est-à-dire du transport de l'oxygène à l'intérieur du corps. Et avec un manque de fer, une privation d'oxygène se produit, une diminution des fonctions cognitives, etc.
Le problème est que la prise de ces vitamines sous forme de pilules n'est pas la meilleure solution. Les éléments capricieux sont mal absorbés. Et en viande rouge, ils sont en parfait état, sous la forme la plus assimilable.
Il y a un autre fait intéressant. On pense que le plus de fer se trouve dans le foie des animaux. Mais des études scientifiques récentes montrent qu'il y a encore plus dans la viande rouge: dans 100 g, près de 64% de B12 de l'apport quotidien. Et le détenteur du record est la rate, mais pour une raison quelconque, je n'ai pas rencontré d'amoureux de la rate cuite.
Cependant, manger de la viande trois fois par jour ou même tous les jours est encore un peu trop. Les scientifiques se penchent vers trois fois par semaine.
La viande doit-elle être rouge? En principe, il peut être remplacé dans 2 cas sur trois par du blanc, du poulet, etc. Mais du point de vue du fer, de la viande parfaitement rouge.
À suivre.
Votre médecin Pavlova
