Si vous avez votre propre jardin, vous vous préparez bien sûr pour l'hiver. Eh bien, même si vous n'avez pas de parcelle, vous pouvez préparer des aliments pour une utilisation future sous forme de salage, de confiture ou de congélation en achetant simplement les produits nécessaires sur le marché ou au supermarché. Concombres, tomates, choux, baies, fruits. En plus du salage, j'aime beaucoup congeler les aliments pour l'hiver. Il est très pratique, par exemple, d'obtenir un sac avec des légumes déjà hachés en hiver, qui, après décongélation, sentent comme s'ils venaient d'être cueillis dans le jardin, décongelent et cuisinent votre plat préféré.
Eh bien, qu'en est-il de la congélation des baies? Maintenant, je ne parle pas des raisins de Corinthe, des groseilles à maquereau, des myrtilles, qui après décongélation ne "changent" pas du tout. Je parle de fraises ou, par exemple, de framboises, de fraises. Malgré une invention aussi étonnante qu'un congélateur, parfois, au lieu d'une délicieuse congélation, les femmes au foyer reçoivent de la glace ou du porridge sans goût. La congélation des baies n'est pas une tâche facile. Par conséquent, parlons plus en détail de la façon de bien congeler la baie. Il ne suffit pas de le laver, de le mettre dans un récipient et de le mettre au congélateur. Commençons dans l'ordre.
Emballage et date
Pour congeler les baies, vous devez utiliser un sac ou un récipient sous vide spécial. Même à moins 18 degrés, une odeur désagréable peut se répandre dans le réfrigérateur. Les baies, comme, en principe, d'autres produits, absorbent très bien toutes les odeurs étrangères.
Par exemple, s'il est congelé dans un film plastique, il perdra son élasticité, il peut se déchirer et les produits absorberont toutes sortes d'odeurs. Manger des fraises au goût de poisson sera désagréable pour vous, n'est-ce pas? Il est important d'écrire la date sur l'emballage afin de savoir avec certitude combien de temps la baie est dans le congélateur.
Petites portions
C'est une énorme erreur de congeler la baie en grandes portions. Après tout, vous devez tout décongeler ou diviser le volume requis. Eh bien, pourquoi sont ces tourments? Il est beaucoup plus facile de congeler des fraises ou des framboises en petites portions. Et en aucun cas vous ne devez décongeler un grand volume, en prendre autant que vous en avez besoin et remettre le reste dans le congélateur. Ici, la baie est définitivement à jeter.
Vitesse de congélation
Voici une nuance intéressante. Les experts recommandent de congeler les baies! Plus la baie gèle rapidement, moins il se forme de cristaux de glace à sa surface. Si votre congélateur a une fonction de «congélation rapide», assurez-vous de l'activer.
Baies enrobées de sucre
Une très bonne option est de congeler les fraises dans du sucre. En sortant la baie du congélateur, vous obtiendrez déjà un dessert presque fini. Pour 1 kg de fraises, 2-3 cuillères à soupe de sucre sont nécessaires. Mais, bien sûr, vous pouvez ajouter plus à votre goût.
Tout d'abord, vous devez rincer la baie, la sécher soigneusement et retirer les tiges. Placez les fraises dans un bol, saupoudrez de sucre et remuez doucement avec une cuillère en bois. Le jus de fraise, bien sûr, apparaîtra, mais il n'y a rien de mal à cela. Il ne reste plus qu'à disposer les baies dans des récipients avec le jus qui apparaît et à les envoyer au congélateur. Un excellent "produit semi-fini" pour garnir les tartes, faire des smoothies, ajouter à la bouillie, à la crème glacée, etc.
Gel sec
Pour la congélation à sec, rincez également les baies, séchez sur du papier absorbant, retirez les tiges. Après séchage avec des serviettes, déposez les baies sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Placez la plaque à pâtisserie dans le congélateur, congelez-les, puis mettez toutes les baies dans un sac sous vide. Ainsi vos fraises resteront leur forme "native", c'est à dire. ne se déformera pas et ne perdra pas non plus ses propriétés utiles.
Dites-nous dans les commentaires ce que vous savez d'autre sur les secrets de la congélation de baies aussi délicates que les fraises, les framboises, les fraises des bois!
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L'article original est posté ici: https://kabluk.me/poleznoe/kak-pravilno-zamorazhivat-klubniku-i-drugie-yagody-na-zimu.html
