Je ne suis pas sûr de la fiabilité de la composition des produits, qui est "listée" sur les boyaux des saucisses de magasin. Et parfois, vous pouvez voir beaucoup de toutes sortes de "E" là-bas. Honnêtement, avant je ne me dérangeais pas du tout, et j'achetais souvent des saucisses, mais j'y ai pensé et suis arrivé à la conclusion que c'était de la boue nocive! Mais vous pouvez toujours cuisiner des saucisses à la maison! Alors vous saurez exactement de quoi il s'agit!
J'ai trois recettes de saucisses intéressantes, du poulet et du porc. En option, vous pouvez modifier la composition en ajoutant vos épices préférées. Passons à la cuisine!
Saucisse au poulet
Structure
- poulet - 1 pc.;
- carottes - 1 pc;
- oignon - 1 pc;
- ail - 4 g.;
- bouillon - 300 ml;
- gélatine - 10 g;
- jus de betterave - 1 cuillère à soupe. l.;
- grains de poivre - 8 pcs.;
- lavrushka - 2 pièces;
- paprika, poivre noir, sel.
Préparation
Mettez le poulet dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez les carottes, la lavrushka, les grains de poivre et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ensuite, vous devez sortir le poulet du bouillon et le démonter, en enlevant tous les os, le cartilage et la peau. Versez séparément 300 ml de bouillon et dissolvez-y la gélatine.
Maintenant, absolument tous les composants doivent être combinés et broyés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Coupez le dessus de la bouteille en plastique, versez-y la masse de poulet et réfrigérez toute la nuit pour congeler la saucisse. Le matin, vous pouvez obtenir la plus délicieuse saucisse de poulet et régaler vos proches! Très simple et délicieux!
Saucisse de porc
Structure
- porc - 1 kg;
- crème sèche - 5 cuillères à soupe. l.;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre - 1 cuillère à café l.;
- ail - 5 g.;
- oeuf - 1 pc.;
- herbes séchées, poivre noir.
Préparation
Hachez la viande dans un hachoir à viande, vous pouvez utiliser une moissonneuse-batteuse ou un mélangeur. Vous devez également ajouter de l'ail tout en hachant le porc.
Ajouter à la viande hachée obtenue tous les autres ingrédients, à l'exception des herbes séchées, et bien mélanger. Étalez du papier sulfurisé sur la table, placez-y la viande hachée en forme de barre et enveloppez-la. La taille n'est pas importante, vous devez faire en sorte que toute la «structure» rentre dans la casserole. Alors, enveloppez la saucisse avec du parchemin comme des bonbons et attachez-la avec des cordes des deux côtés. Il est important de faire cela très dur, sinon, pendant la cuisson ultérieure, toute la graisse s'écoulera et la saucisse sera sèche. Je recommande de faire de petits bonbons à la saucisse.
Placez les saucisses dans une casserole et couvrez d'eau jusqu'à ce qu'elles soient complètement couvertes. Pour que la saucisse ne flotte pas, il vaut mieux y mettre de l'oppression, une assiette ordinaire suffit. Vous devez faire cuire la saucisse pendant 1,5 heure. après ébullition. Retirer le plat fini de l'eau chaude, mettre sur une assiette et laisser refroidir complètement. Après cela, la saucisse doit être conservée au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Et puis la saucisse peut déjà être «déshabillée» en enlevant le parchemin et roulée dans les herbes sèches. Cela peut être de l'aneth, du persil, du romarin, de l'origan, etc. À propos, il n'est pas du tout nécessaire de retirer immédiatement le parchemin de toutes les saucisses, d'en déplier une et de laisser le reste «attendre dans les ailes». Vous pouvez conserver la saucisse dans du parchemin jusqu'à deux semaines! Et vous pouvez manger de la saucisse, froide et chaude, en la faisant frire un peu dans une poêle!
Saucisse de poitrine
Structure
- poitrine de poulet - 1 pc;
- Lait.
Pour la marinade
- Ail;
- paprika;
- mon chéri;
- sauce soja;
- Noix de muscade;
- sel;
- poivre;
- huile d'olive;
- jus de citron.
Préparation
Versez le lait sur la poitrine et laissez reposer 2 heures. Ensuite, vous devez obtenir la viande, l'attacher avec une ficelle de forme de saucisse et l'enrober d'une délicieuse marinade. Pour être honnête, je prends tous les composants à l'œil nu depuis longtemps. Cela vous prendra environ 1 heure pour un sein. l. jus de citron, la même quantité d'huile, une pincée - sel, poivre, muscade, paprika, 2 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à soupe. l. sauce soja et 1 c. l. mon chéri. Bien enduire la poitrine de marinade cuite, mettre dans un plat allant au four et envoyer au four préchauffé à 220 degrés. Il faudra 20 minutes pour cuire la saucisse de la poitrine, après cela, vous devez éteindre le four et laisser la poitrine transpirer dans le four pendant le même temps.
Retirez la saucisse finie du four, détachez les ficelles et vous pouvez manger!
Dites-nous dans les commentaires comment vous cuisinez des saucisses maison?
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L'article original est posté ici: https://kabluk.me/poleznoe/domashnyaya-kolbasa-tri-potryasajushhih-recepta-vse-ochen-prosto-i-vkusno.html
