Ce titre n'est pas une erreur - le maïs peut en effet être bleu, et ce n'est pas le résultat d'un travail de sélection. Dans les pays américains, ce type de grain est connu depuis des siècles. Récemment, le maïs bleu a commencé à conquérir le marché européen.
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Le goût sucré et légèrement noisette du maïs bleu est une caractéristique de la cuisine indienne Hopi - il doit à la céréale l'un de ses noms "maïs Hopi".
Le maïs bleu, comme son cousin jaune plus célèbre, est sans gluten. Il doit sa couleur intéressante aux antioxydants, c'est-à-dire aux substances bioactives, qui comprennent les composés phénoliques, les flavonoïdes et les anthocyanes. L'abondance de ces substances protège le corps du cancer, des maladies cardiovasculaires, grâce à elles, le processus de vieillissement ralentit. Le maïs bleu contient également des vitamines et des minéraux hautement absorbables. Fait intéressant, il contient plus de protéines, de fer et de zinc que les variétés jaunes.
Qu'est-ce qui est fait de maïs bleu
Le maïs bleu peut être utilisé pour faire de la bouillie, du maïs soufflé, moudre les grains en farine et faire de la pâte en utilisant un assez avec un son mystérieux, la nyxtamalisation est une méthode ancienne qui vous permet de rendre le maïs plus nutritif et de le transformer réellement dans la pâte.
Boulettes bleues et pain violet
Les boulettes et nouilles bleues, les tacos mexicains et les pains violets sont fabriqués à partir de maïs bleu. Bien sûr, ils n'ont pas seulement une belle apparence inhabituelle, ils sont également délicieux et nutritifs. La nourriture bleue piquera l'intérêt des invités et aiguisera l'appétit des enfants, bien que pour les plus petits beaucoup plus intéressant sera le maïs soufflé à base de grains sombres, qui, après la friture, se transformera en blanc.
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