Les grains de café - qui est ce que le choix des vrais connaisseurs de la boisson. Après le café moulu perd rapidement sa saveur et son arôme, il est donc recommandé de broyer juste avant l'infusion.
Comment choisir un grain de café?
les consommateurs de café « ordinaires » sont peu susceptibles d'être intéressés par l'industrie du grain (vert), qui sont sélectionnés cafetières. Il est important de choisir un prêt-à-manger des céréales et du café. Et il est sélectionné par les règles.
Composition du café
Tout d'abord, vous devez décider - quels sont les intérêts? Arabica, robusta, ou Liberica variétal mix? Les trois premiers - cafés. Quatrième - mélanges de marque vendus sous certaines marques.
Décider sur le nom de la marque, ne pas essayer, il est difficile. Mais il est possible de se concentrer sur les « balises » de spéciales:
1. Le meilleur est un café de haute altitude. Si un paquet a ces informations, vous devez prêter attention.
2. Les experts recommandent grains de café d'achat du Kenya, car sa qualité est prise sous contrôle par l'Etat.
3. grains Précieuses du Costa Rica, la Colombie, Cuba, Ethiopie.
4. Si vous voulez boire un arrière-goût doux, doux est correctement orienté dans le grain du Brésil, la République Dominicaine ou Jamaïque (en particulier l'élite Blue Mountain, de plus en plus entouré d'arbres fruitiers dans les petites plantations de la Jamaïque dans le bleu montagnes).
5. Tarte sucrée, avec une saveur complexe de café est cultivé en Inde, au Rwanda et en Tanzanie.
6. Surtout ont une longue arrière-goût un grain de Nouvelle-Guinée et Hawaii.
7. Il attache une grande importance à l'aspect du grain. Frais ont un éclat brun clair. Vieux regard terne et gris.
torréfaction
Lors du choix des grains, il est important de prêter attention au degré de torréfaction. Après tout, en dépendent, et le goût et l'arôme du café.
Lorsque la torréfaction du café (grain):
- change de couleur (due à la caramélisation du sucre contenant);
- augmentation du volume;
- perd du poids;
- les formes de kofeol (acquisition de saveur).
Les grains de café sont torréfiés de différentes façons. Cela peut être:
- prozharka italien arabica colombien et Robusta du continent africain;
- Rare viennois (un des plus forts);
- du Mexique;
- Français (maïs frit du Mexique, « en français »);
- nouvelle torréfaction britannique;
- moyen régulier rôti;
- American (medium rare);
- espagnol;
- brun;
- le plus haut du continent;
- Cuba;
- le double;
- expresso café dans le style indien;
- espresso italien.
freeness
Broyage des grains est important pour la préparation d'une boisson. Il est nécessaire de choisir le degré de broyage dans le café, qui est nécessaire pour préparer:
1. Grossier ( «grossière mouture»). Un tel café infusé dans le pot, ainsi que cercle français. Alors que son extraction 6-8 minutes.
2. Moyenne ( «grind moyen»). mesure universelle du brassage 4-6 minutes.
3. Mince ( «mouture fine»). Idéal pour filtre à café.
4. Espresso mouture ( «mouture fine expresso»). Café dans une machine à café expresso.
5. Ultra-mince ( «pulvérisé»). Café des Turcs (en turc).
En général, comment son café, l'acheteur choisit. Et il est préférable de le faire correctement, en tenant compte de toutes les nuances et les préférences gustatives.
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