Chaque famille a sa propre sekretiki culinaire. J'ai décidé de recueillir ceux qui ont trait au travail avec la pâte. En effet, il est parfois l'air de cuisson impossible et luxuriante, et donc veulent prendre soin de vos proches délices culinaires étonnantes.
• Pour même sur l'air du deuxième jour et muffins sont restés doux, ajouter à la préparation de l'amidon de pomme de terre de l'eau de test dilué. En outre, pour la cuisson de l'air, doit tamise la farine, de sorte qu'il est plein d'oxygène et diverses impuretés sont éliminées.
• Dans le test pour les crêpes, pains, crêpes, gâteaux, ajouter 1 cuillère à soupe Semoule gorochkoy avec 0,5 litres de liquide. La cuisson est plus luxuriante et ne se dessèche pas.
• En plus du lait à la pâte, vous pouvez ajouter 0,5 st. minéral, dans lequel divorcé 1 c soude ÉTEINTE. Faire cuire au four diffusera même le deuxième jour.
• Lors de la préparation de la pâte, ne laissez pas la chambre était courants d'air, sinon sera tartes à la croûte épaisse.
• Tous les produits de levure pâte vous devez être sûr de prendre au chaud, retirez-les du réfrigérateur à l'avance, afin qu'ils réchauffent à la température ambiante.
• L'eau ou la pâte à la levure de lait devrait être d'environ 30-35 degrés par rapport à la levure bien « joué ».
• poinçonné la pâte que vous devez garder vos mains sèches.
• Avant d'envoyer des tartes cuire au four, ils devraient être laissés sur la table pendant 15-20 minutes pour l'épreuvage. Ils sont donc bien pripekutsya et l'élévation.
•, ils ont besoin de faire cuire à feu moyen pour remplir les tartes ne sont pas taries.
• beurre fondu sous forme de pâte se détériore de structure.
• Le lait pâtisserie se révèle beaucoup plus aromatique avec une belle croûte.
• Pour le test, utilisez uniquement la levure fraîche à l'odeur d'alcool. Vous pouvez découvrir la qualité de la levure à l'avance. Pour ce faire, une petite éponge, et après 30 minutes de regarder le résultat. Aucune fissure - levure rassis.
• L'excès de sucre dans la fermentation de la levure de pâte ralentit et conduit à la surcuisson cuisson.
• Les matières grasses sont introduits à la fin du malaxage de la pâte. Ils doivent être ramolli à une crème épaisse.
• un test dans lequel seulement ajouté aux jaunes, a obtenu beaucoup plus douce et plus aérée.
• Pour le gâteau est cuit élevé, il est nécessaire de cuire à feu doux.
• Si vous faites cuire la tarte sur une plaque à pâtisserie, puis rouler la pâte plus mince la pâte, la farce se sentait mieux.
• Vers le bas du gâteau est devenu plus sec, un peu de fond priporoshit d'amidon, puis Appliquer une farce.
• Le montant maximum de temps pour lever la pâte - 3 heures. Si plus, la qualité se dégrade.
• Si le gâteau fermé, il barbouillé sur le dessus d'un peu d'eau douce, le lait ou les œufs, pour obtenir un beau brun doré.
• L'excès de sodium dans l'essai conduira à une détérioration de sa saveur et brunissement.
• Avant de retirer les gâteaux de la pâte des moules, vous devez attendre les refroidir complètement.
• Si vous ajoutez les raisins secs dans la pâte, il faut d'abord rouler dans la farine.
• Le sel est ajouté à la pâte à un moment où la pâte fermentée.
• Si la pâte est prête, et vous ne pouvez pas l'utiliser immédiatement pour la cuisson, couvrez avec un chiffon humide.
• Ne pas couper le gâteau avec chaud, sinon il se brisera, crumble, le remplissage tombe. Attendez qu'il refroidisse. Mais s'il n'y a pas de temps, faire tremper le couteau dans l'eau chaude, l'essuyer et couper les gâteaux.
• Séparer le gâteau de la casserole si elle n'est pas supprimé, vous pouvez utiliser le fil.
Je souhaite que votre cuisson a toujours été luxuriante, aéré et savoureux! Et je souhaite que mes conseils vous aideront dans ce!
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Article original publié ici: https://kabluk.me/poleznoe/27-hitrostej-pri-rabote-s-testom.html
