Comment achetez-vous la viande? Si vous êtes habitué à acheter emballé dans un supermarché, et ne diffèrent que de porc de boeuf, vous devez maîtriser les compétences, les femmes au foyer il y a des siècles connus
Tout d'abord, vous avez besoin d'acheter du boeuf sur le marché, en soulignant la couleur: frais viande devrait être rouge, brun ou pas de graisse jaune. Ensuite, décidez quel but vous achetez du boeuf qui veulent faire sortir? Ensuite, utilisez le système et nos recommandations.
Comment choisir la viande: quelle partie de quoi faire cuire / sources ouvertes
Quel morceau de boeuf qui est conçu pour
1. La partie dorsale (Steak, bord épais, bord) - prime de la viande, le plus cher, est utilisé pour rôtir et côtelettes.
2. épaule - doux, chair fibreuse, adaptée pour la viande hachée, des hamburgers, des boulettes de viande et de feu.
3. désespérément - la viande dans cette partie un peu, en règle générale, il est utilisé pour la cuisson des soupes.
Comment choisir la viande: quelle partie de quoi cuisiner / istockphoto.com
4, 8. Shanks - coupé en morceaux avec l'os, ils sont bons pour faire aspic.
5. poitrine de bœuf - adapté pour les soupes, ainsi que pour fumer et faire griller.
6. flanquer - un bon fourrage pour toutes sortes de plats en cocotte, boulettes de viande, des saucisses et des petits pains.
7. Charnon (cuisse) - viande maigre, avec peu ou pas de matières grasses, est utilisé pour les rouleaux goulasch et de la viande.
9. jambe de boeuf - la meilleure option pour les steaks, rôtis, beefs divers plats cuisinés sur un gril. Cette viande est considérée comme maigre.
10. aloyau - la viande en vrac avec de la graisse, est adapté à la cuisson des hamburgers et frites rapidement.
11. aloyau - la viande est un gourmet cuisinier de son filet mignon, steak tournedos, boeuf Stroganoff.
Quel genre de viande au toucher
Lors du choix du bœuf sur le marché, assurez-vous d'essayer de toucher la pièce que vous offrez. Si la viande est tournée collante, ne pas acheter. Un autre signe de fraîcheur: fossette après avoir appuyé sur un doigt doivent immédiatement lissée. Dans le cas contraire, la viande est déjà ancienne.
Aussi, vous serez intéressé de lire ceci: rouge ou blanc: une viande utile et pourquoi
