En Italie, le gâteau « panettone » - c'est comme pour nous, gâteau de Pâques. Seuls les Italiens cuisinent pour Noël. Aujourd'hui, j'ai décidé de vous dire comment vous pouvez cuisiner ce délicieux chef italien!
L'émergence de « panettone » couvert de légendes. Par exemple, dire que les moyens de mot « pain de luxe » du mot pan del ton. Mais les Italiens préfèrent la légende du jeune homme d'amour d'une famille riche, Tony, et la fille d'un boulanger pauvre. Guy Épris pour se rapprocher de la jeune fille a obtenu son père apprentie. Et elle aimerait avoir inventé la recette pour un pain délicieux. On appelle cela « le pain de Toni» - Pani di Antonio.
La recette classique pour un simple, mais vous pouvez, bien sûr, un peu de changer la composition des produits, si on le souhaite. Par exemple, il y a un gâteau aux noix de pin, du chocolat, des fruits. Maintenant, ce plat est commun non seulement en Italie mais aussi en Amérique latine, en Espagne et en France. Et même dans nos magasins, vous pouvez trouver dans la vente d'un petit gâteau. Mais pourquoi acheter quand vous pouvez cuisiner vos propres mains?
Recette « Panettone »
Vous aurez besoin:
- farine - 850 g;
- Levure - 25 g;
- Sucre - 50 g sur une éponge et une cuillère à soupe dans la pâte;
- beurre - 180 g;
- oeufs - 2 pièces;
- les jaunes d'oeuf - 4 pièces;.
- Raisins - 150 g;
- confits - 100 g;
- écrous (any) - 100 g;
- Sel - 0,5 cuillère à thé;.
- Eau - 0,5 v.
- le zeste de citron - avec les agrumes.
Comment se préparer:
l'eau Préchauffer, seulement il doit être chaud, la température ambiante peu chaude. Incorporer la levure dans l'eau et remuer jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Soit dit en passant, si vous avez la possibilité, il est préférable d'utiliser la levure vivante. Ajouter le sucre dans l'eau, et mélanger à nouveau et ajouter de la farine, remuer et laisser la bière, la couverture avec une serviette pendant environ une demi-heure.
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Râper le zeste de citron, mais attention à ne pas toucher la partie blanche des agrumes.
L'angoisse que vous avez laissé sur la table, verser la diapositive, faire une petite dépression entonnoir et mettre les produits: beurre fondu, les jaunes d'œufs et les œufs, le sucre, le zeste, Remuer. Et puis entrez le reste et brasser, et encore une fois tout bien remuer. Pétrir la pâte dont vous avez besoin au moins 10 minutes. Pendant ce temps, il deviendra visqueux et élastique, comme la gomme à mâcher.
Après cela, vous pouvez ajouter des noix (arachides, noix, pin), raisins secs et fruits confits, mélanger à nouveau et mettre la pâte à lever dans un endroit chaud de pendant 1,5 heures. Le volume du test devrait croître au moins 2 fois.
Dans un plat allant au four graissé (ou plusieurs petits) mettre la pâte de sorte qu'il a fallu environ un tiers du volume total.
Placez le prochain gâteau pendant 1 heure dans un endroit chaud de, de sorte qu'il « a grandi » jusqu'aux bords de la forme.
Faites cuire le gâteau à 190 degrés vous avez besoin de 15 minutes, puis une autre une demi-heure à 160 degrés. Si vous avez des petits gâteaux, réduire le temps de cuisson, et il est préférable de vérifier régulièrement l'état de préparation « Panettone » avec un bâton en bois.
Conseils:
- Pâte amours chaleur, de sorte que lors de la cuisson fermer les fenêtres et les portes.
- Pétrir la pâte dont vous avez besoin de 10 minutes ou plus, il est donc non collante et élastique.
- Nécessité de mettre la pâte dans le four préchauffé.
- La pâte se propage seulement besoin d'une troisième forme, parce qu'elle augmente.
- Manipulez la pâte levé, lentement et sans mouvements brusques mis dans le four. 15 minutes est le temps nécessaire pour guérir, puis le gâteau sera seulement dopech jusqu'à tendreté.
- Lors de la cuisson, essayez autant que possible d'ouvrir le four moins, sinon le gâteau doit disparaître.
- Après la cuisson du gâteau, retirez-le du four et, sans attendre le refroidissement, abritez-vous immédiatement avec le glaçage.
Bon appétit!
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Article original publié ici: https://kabluk.me/poleznoe/kak-prigotovit-vozdushnyj-italyanskij-keks-panettone.html
