Une recette très simple pour la graisse de salage qui vient de gagner mon cœur. Donc, tout est élémentaire, mais le secret est que dans la fabrication précise de la saumure. Et aujourd'hui, je vais vous dire comment le faire, et, par conséquent, comment il mariner dans du saindoux. Délicieux, essayez, vous serez certainement en profiter!
ingrédients:
- eau - 1 litre;
- sel - 4 cuillères à soupe;
- graisse - comme s'inscrira dans le récipient;
- Lavrushka - 2 pièces;
- poivre noir - au goût;
- piment de la Jamaïque - au goût;
- ail - pas moins de 10 dents.
préparation:
Alors, pour commencer, préparer les plats pour le salage. Qu'avez-vous à être - un pot ou un pot n'a pas d'importance. Do est ce que vous préférez. Lard besoin de se laver, nettoyer la peau avec un couteau, puis sécher avec des serviettes en papier.
Ensuite, vous devez couper la graisse. Quelqu'un coupé en petits morceaux carrés de même taille 5 * 5 cm, quelqu'un juste faire des coupes à la peau, la graisse et les sels d'une seule pièce. Je pense que la première méthode est plus pratique en termes d'utilisation. Dans tous les cas, la graisse que vous obtenez une excellente, comment voulez-vous pas couper.
Verser dans l'eau, récipient séparé, le sel d'addition (prise avec une cuillère gorochkoy) de lavrushku, poivrons, et d'envoyer le feu. On agite la saumure, le sel est dissous, ce qui porte à la fois de faire bouillir. Après ébullition, laisser cuire pendant une minute 4 saumure. Mettez de côté si elle est refroidir complètement. Soit dit en passant, il y a une information intéressante sur le sel. La casserole avec de la saumure mettre l'œuf, si elle flotte à la surface, puis le sel avec modération. Et sur le sel, il est nécessaire de prendre environ 4 cuillères à soupe par kilo de graisse.
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Peler le couteau melenko ail et coupé. Maintenant, prenez un bol, dans lequel vous allez décaper bacon. Au petit rouleau inférieur ail, puis mettre les morceaux en une seule couche de papier de verre graisse à nouveau l'ail. Parce que des couches alternées au sommet. Si le sel à un morceau de entaillée, puis saupoudrez d'ail sur le fond, puis ils ont besoin de graisse « flush ajustement » dans les sections, eh bien, ne pas oublier de saupoudrer sur le dessus. Si vous voulez, prenez l'ail plus, faire votre propre goût.
Retirer du lavrushku de saumure refroidie et le mettre quelque part entre les tranches de bacon. Remplissez le récipient avec de la saumure afin qu'il couvre toute la graisse. Si salée dans une casserole, puis fermez la plaque supérieure de bacon et de mettre une certaine pression, par exemple, un petit pot avec de l'eau.
Tout d'abord laisser le solitsya de graisse pendant 2-3 jours dans la chaleur de la cuisine, puis le stocker dans le réfrigérateur au même rythme. pièces finies de bacon, retirer de la saumure, les tapoter à fond avec des serviettes en papier, et vous pouvez apporter à la table. Keep graisse est mieux dans le congélateur. Tout d'abord, envelopper les morceaux de papier, de la nourriture empaq plenochkoj ou en paquets, puis le soumettre au congélateur.
Si vous ne le faites pas comme moyen de salage « brut », essayez de tous les composants ci-dessus utilisés sans eau. Salo frotté généreusement avec le sel, l'ail, le poivre, le sol doit être utilisé, tout mettre dans une casserole et mettre sous le joug. Seulement quelques jours pour donner la graisse du jus, et il peut être enlevé en même temps dans le réfrigérateur.
Il est vkusnota simplement irréel, surtout si les pommes de terre bouillie, pour obtenir les cornichons, le hareng coupé. Eh bien, vous savez, vous obtenez une vraie délicieuse table rustique.
Dites-nous dans les commentaires, et si vous ajoutez le bacon de sel, et comment vous le faites!
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Article original publié ici: https://kabluk.me/poleznoe/solenoe-salo-po-derevenski-v-rassole.html
