Un médecin avec 23 ans d'expérience explique pourquoi il est préférable de choisir des produits laitiers fermentés plutôt que du lait ordinaire
Je devrais mentionner mal au lait, suivi de questions naturelles - qu'en est-il du lait aigre?
Ici, la réponse est sans ambiguïté: les produits laitiers fermentés sont très utiles.
À propos des bienfaits du lait aigre
Il est produit par fermentation (fermentation). Au cours du processus de fermentation, des réactions biochimiques complexes ont lieu, le produit est saturé de lactobacilles et devient probiotique: substrat précieux pour une flore gastrique bénéfique.
Les propriétés bénéfiques des probiotiques sont connues: amélioration de la fonction intestinale, réduction ou disparition complète des flatulences, crampes, diarrhée ou constipation, lourdeur dans l'abdomen, etc. Lisez ma note sur les bienfaits de la choucroute, en théorie, tout cela peut être attribué aux produits laitiers fermentés.
Pourquoi le kéfir est-il plus sain que le lait
Quant au nuisible
bêta-casomorphine-7, puis en cours de fermentation, il est détruit. En tout ou en partie, dépend en grande partie de la transformation du produit. Il n'y a pas d'études détaillées sur ce score, comme on dit dans la littérature scientifique, il en reste beaucoup "Curieusement inconnu".Par exemple, on sait que dans les fromages il n'y a pratiquement pas de bêta-casomorphine-7.
On peut supposer que plus le produit fermente longtemps, moins il contient de cette substance.
La lauréate du prix Nobel Ilya Mechnikov appréciait grandement les produits laitiers fermentés, en particulier le yogourt et le yogourt bulgare, et estimait qu'ils étaient très importants pour la santé et la longévité.
Vous ne devriez donc pas avoir peur du kéfir.
Ne le buvez pas la nuit, sinon votre appétit va éclater. Pourquoi - j'ai expliqué ici.
Votre docteur Pavlova
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