Vous voulez impressionner les invités saumon rose inhabituel - sel dans la betterave! Elle donnera une couleur saumon rose de la passion et le feu, si ce poisson n'a pas honte de servir à la table de la Saint Valentin. le saumon rouge est merveilleux, non seulement à l'extérieur, mais aussi étonnant au goût, qui est sur le point de tendresse et poignant.
Temps de cuisson - 24 heures + 40 minutes
Nombre de portions - 2
ingrédients
En plus des 300 grammes de saumon, il faut:
- betteraves - 2 pièces;
- le zeste de citron ou d'autres agrumes - 2 c;.
- clou de girofle - ½ c;.
- G - 3 cuillères à soupe;.
- sucre - 1 c;.
- allspice - 1 c;.
- ail - 50 g
Au lieu de cela, vous pouvez utiliser l'ail raifort.
Procédé de préparation
1. La séparation filet de saumon de l'arête, enlever l'os en excès et la peau de la réserve. Alors que le poisson repose pour sécher la couche supérieure, nous laisser le mélange pour le salage.
2. Nous rectifions les betteraves dans un mélangeur ou frotter sur râpe fine.
3. Pour envoyer le poivre de betterave, clous de girofle écrasés, l'ail pressé, le sel, le sucre et le zeste d'agrumes. Habituellement, utiliser de citron pour le poisson, mais orange est plus que jamais.
4. Étendre une pellicule plastique et placer au milieu du bas du papier de verre de saumon rose. Mettez la pulpe de betterave 1/3 sous le poisson.
5. Top couvre également les filets betteraves rouges marinées. S'il vous plaît noter que le jus de betterave est alloué. Essayez de le garder, il est donc bien trempé l'ensemble du poisson.
6. envelopper soigneusement le poisson dans du papier et l'envoyer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
7. Après un jour, nous obtenons notre saumon rose du réfrigérateur, et Déballer enlever la couche la betterave. Je recommande d'utiliser une serviette en papier - rapidement et facilement. Ensuite, les poissons déjà nettoyés laver à l'eau froide, laver le sel l'excès.
8. Encore une fois embarqué sur une serviette en papier. le saumon rose de l'excès épongé fluide.
9. coupe du saumon rose en tranches. Jetez un oeil de plus près, une couleur rouge profond du poisson sur le dessus et rose tendre à l'intérieur.
Si vous planifiez un buffet, décorer les morceaux de poisson avec des légumes verts et servir sur un beau plateau. Une autre option d'hébergement - à de petites crêpes avec sauce au yogourt. tel « îles » avec des poissons lumineux ravira tous les invités.
Préparation du saumon rose légèrement salée dans la marinade la betterave, vous ne serez pas en mesure d'arrêter. Pour moi, c'est l'un des moyens les plus populaires de saumon salage.
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